【歐洲探校】法國廚藝界的“哈佛”—雷諾特廚藝學(xué)院

法國，這個被譽為“世界美食之都”的國家，擁有無數(shù)令人垂涎欲滴的美食。其中，法國甜品更是以其精致的外形和豐富的口感贏得了全世界的喜愛。

如果你對法國甜品和料理有著濃厚的興趣，那么法國雷諾特廚藝學(xué)院將是你理想的選擇。

跟隨本站歐yà教育訪校團，一起走進“超甜蜜”的法國雷諾特廚藝學(xué)院。

雷諾特廚藝學(xué)院(攝影：周成剛)

LEN?TRE法國雷諾特廚藝學(xué)院由被譽為當(dāng)代法式西點創(chuàng)始者的Gaston LEN?TRE于1957年創(chuàng)辦。經(jīng)過多年的發(fā)展成為了今天的雷諾特集團?，F(xiàn)由法國國寶級雙料MOF-Guy KRENZER擔(dān)任雷諾特生產(chǎn)創(chuàng)意總監(jiān)，與雷諾特眾多 MOF及1000多名廚師和工作人員，共同續(xù)寫LEN?TRE的輝煌歷史。

法國雷諾特廚藝學(xué)院則是在雷諾特集團發(fā)展的過程中于1971年在巴黎創(chuàng)立，自成立以來孕育出了眾多廚藝大師和MOF(Meilleur Ouvier de France法國工匠獎)，被共認為是法國廚藝界的”哈佛”。

雷諾特廚藝學(xué)院 店鋪

豐富的實習(xí)機會、就業(yè)資源

如今，學(xué)校每年從世界100多個國家和地區(qū)招收學(xué)員3000多名，至今已培養(yǎng)出40000名廚藝精英，并以傳承為品牌精神，將創(chuàng)始人留下珍貴技藝通過卓越工藝延續(xù)和傳承，讓全世界都能品嘗到法國美食的卓越品質(zhì)。

學(xué)院不同部門負責(zé)人均來自世界比賽，MOF比賽評審和MOF，無論從教學(xué)配方、方式、水平，被培訓(xùn)出來的學(xué)員，都是專業(yè)的保證。

在雷諾特隸屬索迪斯集團(世界五百強上市公司)之后，雷諾特廚藝學(xué)院也迎來了新的發(fā)展契機。集團下?lián)碛腥蛩氖姨瘘c連鎖專賣店，十幾家高級法餐廳，一家米其林三星餐廳，一家米其林一星餐廳，一間六百名廚師與甜點師的大型中央廚房，并為歷屆奧運會、足球世界杯、法網(wǎng)公開賽法國國家隊的指定餐飲服務(wù)商，這無疑為在學(xué)院中學(xué)習(xí)的學(xué)生帶來眾多實習(xí)、實踐機會，以及豐富的就業(yè)資源。

集團旗下米其林三星餐廳

雷諾特開設(shè)的主要課程有：

法式甜點大師班

法式料理大師班

法式面包大師班

其中，法式甜點和法式料理兩個大師班的課程周期為21周(7個月)，可以進入雷諾特集團內(nèi)部進行為期1個月的實習(xí)。法式面包班課程周期為13周-21周，同樣可以進入雷諾特集團內(nèi)部實習(xí)。全部為12人的小班實操教學(xué)。授課語言可以是法語也可以是英語。同時學(xué)校還為法語水平不足的學(xué)院設(shè)有法語預(yù)科班。

學(xué)校以三階段6/7/8教學(xué)節(jié)奏法對學(xué)生進行培訓(xùn)。其中，第一階段為期6周，學(xué)生在這個階段主要學(xué)習(xí)法式料理/甜品/面包的基礎(chǔ)知識，熟料掌握原料的運用，基礎(chǔ)制作的技巧與原理;

第二階段為期7周，在熟練運用第一階段知識技巧的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)進階制作技巧，開始獨立制作各種傳統(tǒng)法式料理/甜品/面包，并可以開始進行菜品創(chuàng)新;第三階段為期8周，熟練掌握全部的料理/甜品/面包職業(yè)的全部所需技能。第三階段考試通過之后，可以報考雷諾特廚藝學(xué)院大師班文憑。

雷諾特廚藝學(xué)院(攝影：周成剛)

校企合作，畢業(yè)即就業(yè)

仔細查看其各個項目的課程安排，不難發(fā)現(xiàn)雷諾特廚藝學(xué)院的教學(xué)體系中，除了密集的實踐課程，也包含企業(yè)實習(xí)、巴黎雷諾特中央工廠或門店實習(xí)、MOF大師。

同時，通過與ISC巴黎高商的合作，成就管理及技術(shù)多方面人才，為在校學(xué)生不斷增加綜合競爭力。

巴黎埃菲爾鐵塔米其林一星餐廳

無論是渴望來法學(xué)習(xí)高級甜點或者法餐的美食愛好者，還是希望自我提升的專業(yè)從業(yè)者，都能在這里找到適合自己的學(xué)習(xí)項目。

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