【歐洲探?！课以诶字Z特廚藝學(xué)院的求學(xué)身材日漸“騰”化

作為一直以來都有一個“甜點大師”夢的甜品愛好者，我在眾多廚藝學(xué)校里面反復(fù)斟酌后，最終選擇雷諾特國際餐飲學(xué)院為我開啟甜品大師之路。

獨特的米其林餐廳實習(xí)，和MOF大師的親臨授課，這些都讓我對雷諾特充滿向往。經(jīng)過7個月的學(xué)習(xí)再加上4周的實習(xí)，親身經(jīng)歷告訴我，我的選擇沒錯!

開課前的期待

為了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)甜品制作，我報名了雷諾特甜點文憑標(biāo)準(zhǔn)課程，學(xué)習(xí)時長7個月，再加上4周的米其林餐廳實習(xí)。課程分三個階段：

第一階段，6周法式甜點基礎(chǔ)，這個階段我們會學(xué)習(xí)甜點的基礎(chǔ)知識和制作原理，學(xué)習(xí)制作各種蛋糕胚、面團、甜點醬等。

第二階段，7周法式甜品全能進(jìn)階，這一階段我們開始運用之前所學(xué)的基礎(chǔ)原理知識來學(xué)習(xí)制作各種經(jīng)典法甜，并在經(jīng)典款的基礎(chǔ)上嘗試變化和創(chuàng)新。

第三階段，8周當(dāng)代高級甜點制作(其中2周是由“法國手工業(yè)者M(jìn)OF”或教授)，這一階段，我們學(xué)習(xí)制作一些更有技術(shù)含量的甜點，包括制作一些小咸點、巧克力和糖果等。

雷諾特廚藝學(xué)院(攝影：周成剛)

上課過程中的收獲

開始上課后我發(fā)現(xiàn)，這里簡直就是我的夢中情校。學(xué)校會提供早午餐，早餐是咖啡+各種面包(可頌、布里歐修、法棍、各種歐包)，就好像在面包店里吃自助。

午餐則會有甜品、主食、沙拉、果汁等等：沙拉的選擇很豐富，甜品就是我們課上自己做的!學(xué)校每周都會安排教學(xué)成果展，我們稱之為“雷諾特美食自助餐”。

除了參觀自己的成品，我們也可以去參觀品嘗其他課程的美食，還可以邊看邊吃，簡直就是美食“零元購”。連續(xù)吃了7個月，我對身材也隨著課程的深入逐漸“騰”化...

在每天的課程中，我們都需要著專門的廚師制服打卡上課，每個人都有自己的工作臺，教室里面設(shè)備齊全，課堂氛圍輕松活躍，老師們會耐心指導(dǎo)、打趣說笑，也會親自示范、嚴(yán)格要求。

印象最深的是最后兩周的MOF課程，有顏有才的老師教課更加全神貫注了!

雷諾特廚藝學(xué)院(攝影：周成剛)

課程結(jié)束后的實習(xí)

課程結(jié)束后，接下來的一個月我來到了法國雷諾特集團Le Pré Catelan米其林三星餐廳實習(xí)。

法國雷諾特學(xué)院根據(jù)每個人的能力，給學(xué)生提供在以下三個地方的實習(xí)機會：法國雷諾特集團中央廚房，法國雷諾特集團Le Pré Catelan米其林三星餐廳(Bois de Boulogne à Paris)，及法國雷諾特集團Pavillon Elysée香榭麗舍餐廳 (Avenue desChamps-Elysées)。

Le PréCatelan米其林三星餐廳坐落在巴黎第十六區(qū)的森林里，環(huán)境清幽，風(fēng)景獨好，離我租的小房子也不遠(yuǎn)。慕名來餐廳用餐的食客絡(luò)繹不絕，每天都能接觸到不一樣的菜品，不光是甜點，也包括各種法餐菜肴。

米其林一星郵輪餐廳

在雷諾特求學(xué)的日子充實快樂，學(xué)習(xí)真正熱愛的東西讓我對未來的生活和工作有了新的打算和認(rèn)知。

8個月的時間如白駒過隙，短暫而難忘，和美食甜點共處的時光讓我身心滿足。

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